鳗鱼干市场需求大，您准备好了适合的烘干机了吗？

 鳗鱼是一种鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，又称白鳗，白鳝，青鳝，日本鳗，它有鱼的基本特征。它属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼口感特别，富含丰富的维生素A和维生素E，营养价值较高，市场需求非常大，鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛等地区。我国福建有亚洲较大的淡水鳗鱼养殖基地，另外我国台山也有众多的鳗鱼养殖厂，现在很多养殖厂使用专业的鳗鱼烘干机机来加工鳗鱼销往世界各地，本文对鳗鱼干加工所需要用到的鳗鱼烘干机进行说明，希望我们地养殖企业能选择适合的烘干设备来加工鳗鱼，让干燥后的鳗鱼干，色泽自然有光泽，不发黑，气味醇香，产品的质量有**。

现在市场上较先进，较省时省力的是空气能热泵鳗鱼烘干机，它是一种新型的热泵型低温烘干机，先说明一下空气能热泵一体烘干箱是什么？它是一种新型环保节能的烘干机设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热（烘干箱），把烘干箱能需要干燥的介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至常温～150摄氏度，集除湿，烘干，排湿一体化智能全自动的烘干除湿设备。

这种新型的鳗鱼烘干机大多使用空气源制热主机，制热效率高，以及采用*智能控制系统，集成温度和湿度控制系统来整体配合加速烘干，以及烘干房一般采用高强度保温的聚氨脂板房，密闭性能好，结实耐用，烘干房内热风循环机，运行稳定，采用对流风机，烘干房内有传感器记录温度和湿度，可以自行调节鳗鱼干烘干的工艺曲线参数，烘干房内的温度和湿度始终保持较佳，让每一批次的鳗鱼干的品相和干燥度一致。

鳗鱼烘干机具体烘干操作：

1.前期处理：先将鳗鱼杀好，用淡盐水洗净，这样更洁净，味道更好。

  2.低温烘干：烘干模式温度设置35摄氏度，烘干时间10小时，这时主要时让鳗鱼表面的水分蒸发，表皮收缩，变软。

  3.低温烘干排湿：烘干机烘干模式调为烘干加排湿，烘干机温度为50-55摄氏度，循环通风，逐步提高温度为60摄氏度，烘干时间为6小时，大量排湿，继续调整烘干烘干温度为60-65摄氏度，慢慢降温到50摄氏度，直至烘干。

  鳗鱼的烘干过程程序调整较复杂，一个批次需要40小时完成，当然温度需要定的比较低，在45度就可以了，如果将温度调整到50度以上，时间会缩短很多，但是烘干的颜色就会较深，这个取决与客户的要求，我们的客户定温都在45度，连续抽湿，时间可能是久一些，但是产品的品相还是很不错的。

  1.温度控制：鳗鱼是一种水产品，含水量大，同时也是肉制类，鱼身有一定的脂肪含量，因此不同于某些肉禽类食物的高温干燥。鳗鱼的烘干通常是以在控温除湿为主，通常干燥温度需要控制在较低的温度范围内，**过这个范围，温度过高烘制出来的鱼，颜色很*发黄。低温烘制出来的鳗鱼颜色较*保持原色，品相更佳，卖价更高

  2.湿度控制：含水量大且富含脂肪导致海鱼不容易脱水，湿度和温度的合理控制对于鳗鱼起着至关重要的作用。除湿过程分为鱼体表面脱水和鱼体内部脱水，前期 速度要快，以利蒸发的水汽及时被带走；后期速度稍慢，这样品相色泽更佳。湿度及时被排走，对于控制鳗鱼较重要的意义。不尽快除湿*让鳗鱼变质。

  3.冷却：冷却塔在于使烘干系统实现控温前提下的除湿。对于脂肪丰富的鳗鱼重要，这就需要配置冷却，及时带走烘干房内的热量，

  4.形态和盐渍的处理：形态处理是指根据鳗鱼脂肪等特点，进行切块、切 片、大条整体烘干时要进行划花刀的处理。盐渍的处理，是指让盐分均匀的渗透于鳗鱼内部，去部分水分，另一方面可延长鳗鱼存时间，根据鳗鱼大小，可以采用食盐水浸渍法和抹盐法，如鳗鱼可以将盐在鱼腹和外表上进行均匀的涂抹在烘干前对海鱼进行形态和盐渍的得当处理，能有效提高烘干的海效率和提升鳗鱼干的品质。