现在很多地方都有鳄养殖场并达到工业化饲养。鳄是一种冷血的卵生动物，是较其珍贵的动物。鳄全身都有很高的经济价值，有较大的经济价值和社会生态效益。

鳄干的市场价值：鳄皮可以制成昂贵，奢华的皮具和价格不菲的衣服。鳄肉含有高效的抗体和它*有的奇特构造的血红蛋白，可以快速的提高人体的*力和血液摄氧能力，对人们的健康大大有益。

鳄肉质细腻，其味有陆上动物的鲜香的同时带有水产的鲜甜。人们将鳄干燥制成鳄肉干，是上等的药材引子，尤其在**咳嗽方面有奇特的功效，对于咳嗽，哮喘，风湿，糖尿病的人有**功效。

鳄肉干的市场需求：当鲜鳄肉制成肉干，其内的水分活度降低，能有效的抑制细菌，有利于市场的运输，销售，携带和食用。高档的鳄肉干色泽洁白，不变形，不开裂，不氧化，品质高，不变色，干燥均匀，品相佳。

热泵鳄肉烘干系统热源方式：热泵智能鳄肉烘干机模拟自然干燥的过程，采用热泵除湿闭式循环干燥方式，鳄肉的含水率较高，，脱水量大，智能触摸屏的热泵烘干机，采用低温大风量，由上往下穿流式热风干燥，使鳄肉表面受热均匀，水分干燥均匀，干燥效果一致，质量有保证，实现高效大批量地作业，节能省电环保。

热泵鳄肉烘干工艺流程：

这是较关键的步骤，在热泵烘干的过程中，根据鳄肉的开始含水率、脱水量、干燥度等数据来进行烘干系统的设计温度和风量，鳄肉制品烘干脱水量较大，不及时排湿会腐败变质，因此鳄肉烘干的关键是控制和抑制细菌以及平衡脱水，多采取平铺的方式，让风量能穿流，循环风方式能更大地接触到鳄制品。

      A:平铺的鳄肉不要粘连，肉块间间隔一定的距离，保证通透，干燥均匀平铺进入新型热泵烘干房进行烘干.

     B:选择智能风干模式，鳄肉的脂肪含量低，一定要低温大湿度来烘干，可以有效的保全营养，烘干色泽自然光亮，较初温度设置40摄氏度，湿度百分之60左右，烘干12小时，

     C:设置智能温湿度控制系统，慢慢提升温度到恒温55摄氏度，烘干过时间为12小时，最后鳄肉颜色加深，根据部位不同呈现暗红色或浅黄色，色泽光亮，自然，手感干燥而且微硬。