银耳脱水制成银耳干，干制后成含水量百分之14左右的干品，是较有效的效益的银耳加工方法，随着栽培技术的不断提高，银耳的产量也在不断的提高，银耳的水分含量很大，银耳要怎么烘干保存它的营养并且较强的吸水能力？

   银耳热泵烘干机根据木耳的水分大的特性开发并生产了热泵银耳烘干机，该机加大了新风的循环输入，提高除湿量，温度保持低温50摄氏度左右，中间环节多次改变温度与除湿量，以达到颜色的要求，在烘干过程中保持前期温度较高，除湿量较大，后期降低温度配合除湿效果会好。

       热泵烘干机银耳烘干工艺流程：

1.将采收后地银耳，用利刀削去耳基，挖净残物，然后用清水浸泡一个小时，让耳片吸饱水分，并进行清洗，泡洗的目的是*粘附在耳片上的杂物，使耳片晶莹，透亮，同时让实体蓬松，耳花舒展，加工后外形美观，朵形状好。

2.将处理好的银耳耳花朝上，一朵朵地排放在烘干筛上，烘干筛可以用不锈钢焊制，筛盘可以上下层层重叠在一起。等水滴干后用万向轮推车进入已经预热至40摄氏度的烘干房，关好密闭门，调好程序。

3.初始温度为40摄氏度，此时温度不宜过高，如果排湿跟不上，就会引起卷曲，不规则收缩，待银耳含水量降低到百分之30左右，再使温度逐渐上升到50-60摄氏度，烘烤时间为6-10时间，当耳片接近干燥，耳基部未干透时，再将温度降低至30-40摄氏度，直至烘干，银耳的成品的含水量为百分之10-12.

4.如果采摘是晴天可是晒制半干再烘干，生晒和烘烤结合的银耳色泽光亮，外形完整，手感干硬。银耳烘干时的温度应从35℃开始，如果温度过高，排湿跟不上，*引起银耳变形。在35℃至40℃烘干四小时后，可适当升高到45℃至50℃再烘至5个小时，不要**过60℃，然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整个烘干流程需要十到十四个小时。由于银耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样，因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活应用。掌握好银耳烘干工艺和细节，烘好后的银耳通常色正、片展、朵形自然，含水量低。