五月青梅时节来临,青梅上市时间很短,也就两个星期左右,大量的青梅上市,青梅含有丰富的**酸和纤维素,性温,味酸涩,有生津、止渴、敛肺、涩肠、安蛔虫等作用,还有健胃消食功效,促进人体新陈代谢,美容养颜功效,和*的功效,防止黑色素堆积等功效。
新鲜的青梅
我国各地均有栽培青梅,但以长江流域以南各省居多,江苏北部和河南南部也有少数品种,某些品种已在华北引种成功。新鲜的青梅刚采摘下来又涩又酸,如何制成青梅果干在市场上销售呢?
青梅上市
青梅烘干工艺:
第一步 :粗盐去涩:梅子倒在淡盐水里浸泡,浸泡时间为5-8小时,不要泡太久,不然梅子营养流失,果子易坏。或者用粗盐轻柔搓洗, 去除表皮的绒毛和青涩味道。
第二步:风干晾干:浸泡之后的梅子清洗干净,然后放在通风处平铺开来晾干水分,也可用大型冷风机来加速吹干。梅子表面的水一定要完全干掉,未干的水分很*让制作的食物变质。
第三步:青梅烘干:
先以60℃左右的温度烘烤1小时,再以50℃左右的温度烘烤24小时,然后取出并小心翻动,以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于烘干房仍以50℃左右的微火烘烤24小时,直至梅果肉起皱缩,呈棕褐色为止。 要使乌梅成品乌黑,可将已烘干的乌梅堆放3-5天,颜色就会逐渐转黑。不宜用煤作燃料,以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。
10P青梅烘干机主机
9P青梅烘干机安装中
木炭青梅烘干和新时代创新热泵空气能青梅烘干工艺对比:
1.木炭青梅烘干:五月中旬,当青梅果约八成熟时(果色由青绿转青黄色)即可采摘,将采摘的青梅按大、小分开,均匀地分百别放入备好的焙炕中,用木炭作燃料,先以60℃左右的温度烘烤1小时,再以50℃左右的微火烘烤24小时,然后取出并小心翻度动,以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时,直至梅知果肉起皱缩,呈棕褐色为止。 要使乌梅成品乌黑,可将已烘干的乌梅堆放3-5天,颜色就会逐渐转黑,也可在炭火中加入少量油松柴,使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是,当道用炉火焙烤时,不宜用煤作燃料,以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。
2.新时代创新热泵空气能青梅烘干:热泵空气能青梅烘干机是一种新型全自动高效率烘干机,采用智能热循环利用逆卡诺循环原理,青梅的烘干机操作便捷,温、湿可根据当地的环境,青梅干的含水量可调控。整机环保节能,节能明显,只需要加少量电能进行主机的运行,其效率高,能耗低、效率高、*,是一种受大众欢迎的新型烘干方式。青梅烘干机采用触摸屏设置,采用中低温干燥方式,全程接近自然干燥,被干燥的青梅品质统一、色泽自然、产品等级高,全程*,完全符合环保卫生要求。
9P青梅烘干机作业中