鲜鲍鱼烘干脱水制成**干鲍全过程

   鲍鱼是风味鲜美的海产品，鲍鱼干是属于高档的海鲜产品，其肉质肥厚，味道鲜美，鲍鱼如何加工成外形丰润，口味不变的鲍鱼干呢？

太阳晾晒或者柴煤土烤房烘干是传统烘干方法，但是太阳晾晒占地面积大，满足不了大批量生产；另外需要在强紫外线下经常翻料，劳动强度非常大；卫生条件差，无法杜绝蝇虫滋生，一些不良加工作坊靠喷洒杀虫剂来减少虫害，食品*得不到**；温湿度难以控制，鲍鱼的较佳烘干温度在50-60℃，无法**产品品质的均匀度、色泽及品相； 随着劳动办成本的增加，这种晾晒方式的成本已经越来越高，部分品种远远**过了机械干燥的成本。

柴煤土烤房烘干会使空气污染严重，不符合国家环保要求，**已陆续下令整改；存在*隐患，明火用于干燥系统的火灾隐患比其它方式高数十倍，每年的土烤房火灾事故屡见不鲜，现在已慢慢淘汰；产品品质低劣，由于空气污染严重，产品在烘干的过程中有害物质会不停地渗入进去，含硫**标，食品*得不到**；温湿度难以控制，无法**产品品质的均匀度、色泽及品相。

 热泵鲍鱼烘干机的系统组成：1.鲍鱼烘干机加热除湿机组。2.保温箱体部件。3.风循环部件。4.智能控制部件。

    热泵热泵鲍鱼烘干机告诉您鲍鱼干的加工工艺过程：1.将采来的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它杂物，手持圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入，切断肉柱取出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗干净，一定要清洗干净。*异味。2.将取出的洗干净的鲍鱼肉用百分之5的精盐拌匀，腌在容器内，8小时后再次反复搓洗，去掉鲍鱼边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干水。3.先将锅中注入多于鲍鱼4倍的海水，水烧至80摄氏度左右，把鲍鱼投入锅中，煮沸5分钟，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，平铺在网架上，即可推入烘干。采用30-40摄氏度的相对低温烘干，烘干后的鲍鱼色泽自然，不发黄，营养不流失，不变形，复水性好。

   热泵鲍鱼烘干机与烘房配合，其设计原则根据鲍鱼的海鲜特性，利用冷风干燥热泵技术，闭环技术，冷凝除湿和具有热回收系统，设置升温时间变化，抽湿的力度，一般3P机宜配一个15立方米左右的烘干房，6P机宜配一个25-30立方米的烘干房，10P机宜配一个30-40立方米的烘干房，烘干机的烘干房使用专业冷库板材料，约10公分厚，隔热性能好，采用30-40摄氏度相对低温烘干，烘干后的鲍鱼干品质高，不破裂，色泽自然，复水性好，注意要控制温度，温度不能太高，否则烘出来的鲍鱼干色泽偏黄。

 热泵鲍鱼烘干机产生的热量，热风循环部件保证了整个烘房内的温度和气流均匀，而智能控制系统在于使整个烘干过程中实现定温和定湿的条件，使烘干的鲍鱼品质上乘。鲍鱼的水分大部分为游离水和结合水，它们在物质中的结合形式有物理机构，物理化学和化学结构三种，干燥能量的介入主要是为了*水分子的结合力，促使水分脱离物料排出，从干燥动力学方面，干燥过程是一个复杂的传热传质不可逆过程，影响其干燥速度的主要原因有干燥空气的温度，湿度，流动速度和物料暴露气流的面积，特别是在高含水率阶段，这些影响因素尤其明显。进入减速期，这些影响因素就会逐渐减小。