蚝干，又称蚝豉，是新鲜地生蚝干燥后地干制品，在广东地区传统的菜品，它营养丰富，高蛋白，低脂肪，同时富含丰富的维生素，这么受欢迎的蚝干是怎么烘干加工的呢？

      蚝干是新鲜的生蚝干燥而成的，即将生蚝肉从贝壳取出，将与蚝汁一起在淡盐水中煮熟，沥干水份放入蚝干烘干机内干燥成蚝干，蚝干成品干燥均匀，鲜香诱人，外表饱满。

生蚝烘干加工：

第三步：生蚝烘干

1、将煮熟的生蚝沥干水分后，均匀地摊在网格状的烘盘，烘盘下有托盘，然后插进手推物料车，然后送入热泵空气能生蚝烘干房。

2、调置热泵烘干机的智能控制系统的温度，以三段烘干过程为宜：

      **阶段时间烘干温度为45摄氏度，湿度为百分之35，循环通风，约4小时左右，这时的生蚝外观明显干燥，表皮收缩；

      第二步平稳的升高温度，温度为55摄氏度，湿度为百分之25，大量排湿，烘干时间为8小时，这时的生蚝外形以定型，收缩明显；

      第三步，温度平稳升高至60摄氏度，湿度为百分之15，烘干时间为3小时，烘干至以水份为15％即可。

3、整个过程保持低温烘干，用热泵空气能生蚝烘干机烘出的制成的蚝干能减少生蚝的营养成分流失，颗粒较大，外形美观完整，饱满鲜香，带*特的自然鲜香。